La fattoria Garassi nasce nel 1957 su Iniziativa del Sig. Danilo Garassi figlio di agricoltori campani da sempre appassionato dalle bufale e dal loro prezioso latte. In pochi anni l'azienda che produce latte di bufala destinato eclusivamente alla produzione di Bufalat, può contare su circa 2000 capi per la mungitura con un produzione di 24.000 litri al giorno. Il latte prodotto e pastorizzato viene poi confezionato e distribuito in Italia ed in Europa, ovvero Spagna, Inghilterra e Francia.

La fattoria Garassi si è da sempre distinta sul mercato per la grande attenzione posta verso il rispetto dell'ambiente. E' infatti una delle poche realtà del settore ad aver adottato dei processi di produzione ecocompatibili al 100%. Tutti i prodotti di scarto derivanti sia dall'allevamento, dalla coltivazione dei foraggi alla produzione del latte prevedono un trattamento per il loto totale riciclaggio. Un esempio è rappresentato dalla produzione di energia elettrica usata dagli impianti mediante la combustione delle biomasse. Tutti gli imballaggi usati per il confezionamento e la distribuzione di Bufalat sono realizzati con materiale biodegradabile. La scrupolosità con cui l'azienda cerca di ridurre al minimo l'impatto ambientale derivante dalla sua attività è diventata un punto di forza con cui competere agevolmente sul mercato.

La fattoria Garassi sa bene che per garantire un prodotto di qualità bisogna partire dalla tutela dell'ambiente in cui questo viene prodotto.